Receita de Pudim de Abóbora com Coco e calda de Laranja – sem gluten e sem leite

A Simone, como sempre, surpreendendo com receitas deliciosas! Acesse, vale a pena: http://amoragosto.blogspot.com.br/2014/03/pudim-de-abobora-com-coco-e-calda-de.html

Ingredientes*:

Para o pudim:

3 xícaras de abóbora cozida no vapor em cubos
1 xícara de açucar demerara
3 ovos
50g de coco ralado
1/4 de xícara de óleo de coco
1 colher de sopa de amido de milho ou 2 de fécula de batata
Para a calda de laranja:
1/2 xícara de açucar demerara
1/8 de xícara de água
1/4 de xícara de suco de laranja (uma laranja, mais ou menos)
3 cravos
Raspa de uma laranja

Modo de fazer

Bater no liquidificador os ingredientes para o pudim até que fiquem homogeneos, e reservar.
Em uma panela colocar o açucar e a água para a calda e levar ao fogo baixo até ficar um caramelo dourado claro, sacudindo a panela de vez em quando.
Retirar do fogo, acrescentar o suco de laranja, as raspas e os cravos. Misturar bem até que esteja homogêneo e levar novamente ao fogo baixo, mexendo por mais um ou dois minutinhos.
Tire os cravos e jogue a calda dentro de uma forma de pudim de banho maria, com uma colher banhar bem todas as laterais. Por cima dispor a mistura de pudim que estava reservada.
Levar para cozinhar no fogo ou no forno em banho maria por cerca de 1h-1h20.
Deixar esfriar e gelar por no mínimo 6h, ideal de um dia para o outro.

* Todos os produtos industrializados podem conter traços de alergenos. Confirme sempre com o SAC da marca de sua confiança/preferência antes de consumir.
** Este produto, até o momento, não é garantido sem traços de leite ou soja.